Tilbage til indlæg

Kold tomatsuppe med gedeost og basilkum – Crema fredda di pomodoro

Tag jeres gæster med på en smagfuld rejse til Italien med en lækker, kold tomatsuppe som forret. Nedenfor finder I både ingredienser og en enkel fremgangsmåde, så I nemt kan komme i gang. Rigtig god fornøjelse – og velbekomme

https://blog.localliving.dk/wp-content/uploads/2018/03/tomatoes-3170806_1920.jpg

Dette skal I bruge for at lave kold tomatsuppe med gedeost og basilikum

1 kg meget modne tomater
1 løg
1 gulerod
2 kartofler
2 stilke bladselleri
2 spsk. olie
1 ½ l vand
Salt og peber
200 g ricotta
200 g frisk gedeost
50 g revet parmesan
100 g frisk basilikum
1 fed hvidløg
2 tsk. salt
1 ½ dl olivenolie

Sådan gør I

Skyl tomaterne og skær dem i fire stykker.
Rens og skræl løg, gulerod og kartofler.
Skær dem og selleristilkene i mindre stykker.
Svits alle grøntsagerne kort i en gryde med olie.
Tilsæt vand og bring suppen i kog.
Kog i ca. 30 minutter, til grøntsagerne er møre.
Blend suppen grundigt.
Smag til med salt og peber, og afkøl suppen.

Osteæg:

Bland ricotta, gedeost, parmesan, salt og peber grundigt.
Form massen til ovale “æg” med to spiseskeer.
Læg dem på bagepapir og stil dem køligt.

Basilikumolie:

Skold basilikumbladene i kogende vand i 1 minut.
Læg dem straks i iskoldt vand og derefter til tørre på et rent viskestykke.
Pil hvidløget og blend det med salt, olivenolie og basilikumblade, til du får en smuk, grøn olie.

Servering:

Server suppen kold med osteæg i.
Pynt med basilikumolie.

Få endnu mere smag af Italien – prøv vores opskrift på sprødt friteret fisk lige her, og drøm jer samtidig væk til den italienske kyst med en ferie, I nemt kan booke hos os lige her.

FN´s Verdensmål nr. 15: Livet på landet

Panzanella