Friteret fisk - Fritto Misto di Pesce
Det italienske køkken inspirerer igen – denne gang med en sprød og lækker klassiker: friteret fisk, eller som italienerne selv kalder den, Fritto Misto di Pesce. Her får I en skøn kombination af blækspruttering, kæmperejer og fiskefileter, vendt i en let, boblende dej og stegt gyldne og sprøde. En ret der bringer tankerne direkte til en lille kystby i Italien, hvor duften af hav og citron hænger i luften. Perfekt til at stille rejselængslen lidt, indtil det igen er tid til at pakke kufferten.
https://blog.localliving.dk/wp-content/uploads/2018/03/pexels-paul-17199132-scaled.jpg
Dette skal I bruge til at lave friteret fisk
- 2 æg
- 150 g mel
- Salt
- 1 dl øl
- 1 æggehvide
- 300 g rensede, blandede fileter fra små fisk
- 150 g mel
- 300 g blæksprutteringe
- 300 g kæmperejser
- 1 l olie til stegning (solsikke eller majsolie)
- Salt
- Citronbåde
Sådan gør I
- Pisk æg og mel sammen med lidt salt, til dejen er glat.
- Pisk øl i, og lad dejen hvile i 30 minutter.
- Gør fiskefileterne i stand og vend dem i mel.
- Vend blæksprutteringene i mel.
- Pil rejerne, men lad halen sidde på, og vend dem i mel.
- Pisk æggehviden i dejen lige inden brug.
- Varm olien op i en dyb pande.
- Læg fiskefileterne i en si og ryst overskydende mel af.
- Dyp dem i dejen og fritér til de er lysebrune.
- Læg dem på køkkenrulle og hold dem lune.
- Fritér blæksprutteringene og rejerne på samme måde.
- Server straks med lidt salt og frisk citron.
Lad smagen af sommer fortsætte med vores opskrift på kold tomatsuppe med gedeost og basilikum – en frisk og elegant ret, der passer perfekt til lune aftener. Og hvorfor ikke nyde den ved den italienske kyst? Book jeres ferie hos os lige her.
Læs også
Udgivet 08.09.2025
Oplev kokkeskolens magi
Læs indlæg
Udgivet 16.07.2025
Få en privat kok på jeres ferie
Læs indlæg
