Tilbage til indlæg

Det italienske køkken

Det summer af liv og passion rundt om det italienske køkken. Her taler man med stor respekt om den lokale ost, familiens egen olivenolie og landsbyslagterens pølser. Når disse dyrebarer ingredienser bliver til et fælles måltid, opstår der noget helt magisk.

Italiensk mad fylder også meget i vores drømme om den gode ferie, og vi kan næsten se det hele for os: besøget på markedet med de farvestrålende og friske grønsager, det hyggelige pizzeria med stenovnen, og delikatesseafdelingen med parmaskinker på række i supermarkederne. Og når dagen kommer, hvor sulten melder sig, og du står i døren til et lille trattoria i en middelalderby i Italien, så er du tættere på det centrale i den italienske kultur, end du forestiller dig. Vi har samlet nogle tips til dig, så du får den bedst mulige oplevelse ud af dette møde.

10 tips til cafébesøget

1 Man betaler først ved kassen og bestiller derefter ved baren.

2. Du skal helst ikke drikke cappuccino efter frokost. Cappuccino hører til

morgenmaden.

3. Morgenmad indtages ofte ved baren, og består af en kop kaffe og en croissant. Der kan vælges croissant med marmelade, chokolade eller uden noget semplice.

4. Der er ofte to priser for kaffe. Det er billigst at indtage den stående al banco, og dyrere at indtage kaffen ved bordene.

5. En kop kaffe er billig, og koster ca. 1-2 euro ved baren.

6. Besøget på en cafe er en kort pause. Det tager ofte kun nogle minutter, at indtage de stærke dråber.

7. Til kaffen får man ofte et glas vand uden beregning.

8. Bestiller du en Latte, får du et glas mælk. En dansk latte hedder på italiensk caffé latte og ønsker du den lidt stærkere, så bestil en latte macchiato. Sort kaffe, som vi kender hjemmefra, hedder caffé americano. kopperne er ofte mindre, end i Danmark.

9. Det er muligt at bestille friskpresset juice, der hedder spremuta. Flere steder tilbyder de også centrifughe, som er slowjuice. Hvis du vil have et skud ingefær i juicen, så spørg efter zenzero.

10. Der er toiletter på næsten alle barer, men det er ikke god stil at benytte toilettet, uden at købe noget i baren.

10 tips til restaurantbesøget

1 Tag en drink på en aperitivo-bar, og vent til restauranterne åbner ved en 19.30 tiden.

2. Prøv at undgå at spise på en restaurant med turistmenu eller med indsmidere ved vejen. Find et hyggeligt sted i en sidegade, hvor de lokale spiser.

3. Det er ok at nøjedes med at spise 2 retter på menukortet. F.eks. en antipasto pg en pasta-ret. Kartofler og salat skal bestilles separat til kød og fisk. Prøv de lokale specialiteter eller spørg efter kokkens anbefaling.

4. Du bliver bedt om at vælge vand til maden. Frizzante er vand med kulsyre, og naturale er uden bobler.

5. Du må gerne spise pizza med hænderne, men skær først pizzaen i mindre stykker med din kniv.

6. At spise brød sammen med pasta er ikke normalt i Italien. Brødet hører sammen med hovedretten (secondo) og det må gerne bruges til at tørre det sidste af tallerkenen med.

7. Man drikker espresso (un caffé eller un espresso) efter måltidet.

8. For ekstra god fordøjelse af maden, drikkes en digestivo, f.eks. grappa eller limoncello efter maden.

9. Der er en ekstra post på regningen for pane & coperto. Det er betaling for bestik og brød.

10. Det forventes ikke, at i betaler drikkepenge. Men ca. 10% i drikkepenge er god stil.

10 tips til madlavningen i jeres egen feriebolig

1 Almindelige supermarkeder holder ofte sieata fra 13.00-15.30. Til gengæld er der åbent til sent. Husk at tjekke åbningstiderne.

2. Hver by i Italien har en lokal markedsdag, hvor der også er boder med grønt, kød, fisk og ost.

3. Gå amok i grøntsagerne, og få smag for solmodne tomater.

4. Skiveskåret skinke skal I købe i delikatesseafdelingen. 10 skiver hedder dieci fette, 500 gram hedder cinque etti. Der er mange slags skinke, peg på den, du synes passer dig.

5. Brød i Italien er oftest usaltet, men ønsker du saltet brød, så spørg efter pane salato.

6. Mozzarella er ikke bare mozzarella. Prøv delikatessens mozzarella di bufala lavet af bøffelmælk. Strimlet mozzarella, som vi får herhjemme, eksistere ikke her.

7. Parmesan er også et vidt begreb. Den bedste hedder parmigiano Reggiano, som er lavet af mælken fra køre, der har gået på græs. vælg den længst lagrede, da smagen bare bliver bedre og bedre.

8. Ved kassen skal man bede om de billigste bæreposer, og to bæreposer hedder due busti.

9. Køb olivenolie på en lokal bondegård hvis muligt. Det er bedre end i supermarkederne.

10. Vin købes ligeledes bedst på en vingård. Sommetider er det nødvendigt at ringe forud for et besøg.

Læs mere om det italienske køkken, og få inspiration her

Guide til aperitivo

Vælg din favorit aperitivo

Sidst på eftermiddagen, ved 18 tiden, er det tid til en drink – en såkaldt aperitivo, som har til formål at stimulere appetitten. Den kan bestå af et glas hvidvin, et glas prosecco, eller måske en Spritz, som er ubetinget den mest populære drink i Italien. Spritz er lavet af Campari eller Aperol, som er lidt sødere, med spumante eller hvidvin, isterninger og en skive appelsin.

Overalt vil du få din drink sammen med peanuts, lidt oliven eller chips. På mange barer er der imidlertid tradition for, at nyde sin før-middag drinks med dertilhørende små retter fra mere eller mindre overdådige bufetter. Man betaler kun for sin drink, ca. 8-10 euro, og det kan i mange tilfælde gøre det, ud for et meget prisvenligt måltid.

https://blog.localliving.dk/wp-content/uploads/2023/09/rome-1968149_1280.jpg

Læs også

Hvad er italiensk aperitivo?

Læs indlæg

Kendte film i charmerende italienske byer

Læs indlæg