Tilbage til indlæg

Risotto

Rigtig lækker risotto, hvor I måske kan genkende både smagen og duften fra en tidligere ferie i Italien – den cremede konsistens, de friske råvarer og den autentiske aroma bringer minderne frem. Har I endnu ikke besøgt Italien, så vil denne ret give jer en forsmag på den italienske madkultur og være med til at opbygge forventningerne til, hvad landet har at byde på.

https://blog.localliving.dk/wp-content/uploads/2018/03/rice-2103481_1920.jpg

Dette skal I bruge for at lave risotto

1 løg
1 fed hvidløg
½ dl olivenolie
3 små hoveder radicchiosalat
100 g. bacon
400 g risotto-ris
1 glas hvidvin
50 g smør
50 g parmesan
2 l grøntsagsbouillon
Salt og peber

Sådan gør I

Pil og hak løg, hvidløg og bacon fint, så det er klar til brug. Varm olien op i en gryde, og lad løg, hvidløg og bacon sautere ved middel varme, indtil det bliver klart og dufter aromatisk.
Skyl radicchiosalaten grundigt, dup den tør, og snit den fint. Gem gerne lidt af de pæneste blade eller strimler til pynt senere.
Tilsæt risottorisen til gryden med baconblandingen, og rist det hele kort sammen i et par minutter, så risene bliver let blanke og får smag. Rør radicchioen i, og tilsæt derefter hvidvinen – lad den koge næsten væk.
Tilsæt grøntsagsbouillon lidt ad gangen, mens du rører jævnligt. Vent med hver ny portion væske, til den forrige næsten er absorberet.
Når risen er næsten mør, røres smør og friskrevet parmesan i risottoen, så den bliver cremet og fyldig. Smag til med salt og friskkværnet peber, og anret med den gemte radicchio på toppen.

Har I fået smag for det italienske køkken? Prøv også vores opskrift på saftig svinekam som i Toscana her – og drøm jer samtidig videre mod sol, vinmarker og charmerende landsbyer. Book jeres ferie i Italien hos os lige her.

Rejseguide til det italienske køkken

Frugter og grøntsager i Italien