Aperitivo - hvor tempoet sænkes og sanserne åbnes

Det er ikke tilfældigt, at Italien er verdenskendt for sin mad. Her er maden ikke noget, man bare spiser – det er noget, man respekterer, dyrker og deler. Det er en passion. En måde at leve på og et vindue til italiensk kultur, historie og identitet.

I det italienske køkken findes uskrevne regler for næsten alt, hvad der vedrører denne hellighed. Det er alt fra restaurantbesøg, cafebesøg til madlavning og rækkefølgen for måltidet derhjemme.

Men midt i alle disse traditioner findes en lille stund, som mange først opdager, når de begynder at leve som de lokale. Det er en rolig overgang mellem dag og aften. Et øjeblik, hvor tempoet sænkes, og sanserne åbnes. Det er en stund, der kaldes aperitivo.

Hvad er italiensk aperitivo?

Aperitivo er en italiensk tradition. Det er øjeblikket før aftensmaden, hvor I sidder ved et bord i aftensolen med et glas i hånden og små, enkle serveringer, der vækker appetitten – ikke kun for maden, men for livet.

Ordet kommer fra det latinske aperire, “at åbne”, og det er præcis, hvad aperitivo gør. Den åbner sanserne, samtalen og stemningen. Det er ikke et måltid, der skal mætte, men en invitation til at blive hængende lidt længere og nyde stunden.

Hvad kan I bestille?

Drikkevarerne spænder fra klassiske Spritz og Negroni til et glas kølig hvidvin eller bobler, der sprudler i glasset som dagen små glæder.
I den appetitvækkende stund hører der også små, simple og ofte saltede snacks til. Det kan være oliven, små focaccia-stykker, bruschetta, nødder, chips, eller lokale råvarer som parmesan, prosciutto, salumi og friskbagt brød. Nogle steder byder de også på små salater og fingermadder.

Aperitivo hvor, hvornår – og hvorfor?

Typisk kan I nyde en aperitivo mellem kl. 18 og 20, på en bar, café eller endda en restaurant, der tilbyder “aperitivo” med lidt mere gourmet-touch.
Her mødes venner, kolleger og familier. Ikke fordi de skal, men fordi de har lyst. For at dele dagens små fortællinger, udveksle smil og lade solen synke langsomt bag hustagene.

Og det bedste? Aperitivo kan nydes hele året rundt. Dog fyldes de små gader og torve med stole og udendørsserveringer, og stemningen bliver lidt mere levende i sommermånederne, og den italienske aperitivo bliver endnu mere stemningsfyldt.

Det særlige ved aperitivo italiano

Aperitivo handler i bund og grund ikke om maden, men om samvær. Om pausen mellem arbejde og aftensmad. Om at være til stede uden at have travlt.

For italienerne er aperitivo en fast og elsket del af hverdagslivet, især i byer som Torino, Firenze og Lucca. Og når I først har siddet dér, med glasset i hånden og aftenen foran sig, forstår I pludselig noget vigtigt om Italien: Her er det ikke tiden, der styrer livet – det er stemningen.

Kendte film i charmerende italienske byer

Julen i Italien – lokale skikke, søde fristelser og historier