Tilbage til indlæg

Auberginepesto – Crema di Melanzane

Her finder I opskriften på auberginepesto – Crema di Melanzane, en lækker og cremet ret, der indfanger essensen af det italienske køkken. Denne smagfulde spread er perfekt som dip, som topping på bruschetta eller serveret sammen med friskbagt focaccia. Hvis I elsker middelhavssmage, er denne opskrift et must-try, der bringer en bid af Italien hjem til jer.

https://blog.localliving.dk/wp-content/uploads/2018/02/penge-4.png

Dette skal I bruge til at lave auberginepesto

2 modne auberginer
4 hele fed hvidløg
Olivenolie
Saften fra ½ citron
Hakket persille
80 g fløde
Salt & peber

Sådan gør I

Gnid auberginerne grundigt med olivenolie, så de bliver dækket hele vejen rundt, og læg dem i et ovnfast fad med lidt plads imellem. Bag dem ved 180 grader i cirka 20 minutter, så de begynder at blive møre og tage farve. Efter de 20 minutter tilsætter du de hele hvidløgsfed – de skal med i fadet, så de kan bage med og blive bløde og sødmefulde. Sæt fadet tilbage i ovnen og bag videre i yderligere 20 minutter, indtil auberginerne er helt møre og hvidløget dufter dejligt.
Når alt er færdigbagt, tages fadet ud af ovnen og stilles til afkøling. Det er vigtigt, at det køler helt af, så du nemt kan håndtere auberginerne.
Når auberginerne er til at røre ved, skæres de over på langs. Brug en ske til forsigtigt at skrabe det bløde, bagte indre ud og kom det i en skål. Pil de bagte hvidløgsfed og hak dem fint, så de kan fordeles jævnt i cremen. Tilsæt det finthakkede hvidløg til auberginekødet sammen med citronsaft og friskkværnet sort peber.
Mos blandingen grundigt med en gaffel, til den får en blød og cremet konsistens. Rør derefter fløde, finthakket persille samt salt og peber i efter smag.
Server den færdige auberginepesto med et stykke lækkert hjemmebagt focaccia og en frisk, sprød salat – perfekt som en let forret, til tapasbordet eller som tilbehør til grillmaden.

Har I lyst til flere italienske fristelser? Prøv vores opskrift på lækker focaccia med oliven – perfekt som tilbehør eller snack.

Og hvis I drømmer om at smage de autentiske italienske retter under sydens sol, så tag med os til Italien! Oplev smagene der, hvor de hører hjemme. Book jeres ferie her og få den ægte italienske oplevelse.

Rejseguide til det italienske køkken

Frugter og grøntsager i Italien