Hvad kan I opleve i det liguriske køkken?
Den liguriske madkultur er præget af enkelthed og rene råvarer. Olivenolien har en elegant balance mellem bitterhed, frugtige noter og et strejf af peber og urter. Den er ideel til fiskeretter eller bare til at dyppe friskbagt brød i.
Køkkenet byder på alt fra fisk og skaldyr som tun, multe, muslinger, blæksprutter og ansjoser – til retter med vildsvin og lam. Grøntsager og krydderurter som rosmarin, salvie og basilikum spiller også en central rolle.
Hos bageren kan I finde brød uden salt, klassisk focaccia, tærter og søde sager. Prøv gerne de luftige pandekager med mascarponecreme eller de sprøde småkager Lagaccio – en lokal favorit.
Selvom vinproduktionen i Ligurien er relativt begrænset, er kvaliteten høj. Især hvidvine fra Dolceacqua og Cinque Terre har opnået DOC-mærkning. Måltidet rundes perfekt af med et glas Sciacchetrà – en fyldig dessertvin fra Cinque Terre.
