Gluten- og laktosefri kost
Der er kommet stor fokus på gluten- og laktosefri kost! Og Italien – som er et land, hvor menuen ofte står på pasta og pizza med mælkeprodukter – er derfor ikke overraskende langt fremme i skoene. Dette er både ang. glutenfri produkter og kost, men også laktosefri mælkeprodukter.
I dag serverer mange restauranter glutenfri pastaretter og retter uden laktose. Selvom det ikke bliver annonceret uden for restauranten, kan man altid gå ind og spørge, om der tilberedes piatti senza glutine; retter uden gluten. Mange af de store italienske pastaproducenter har i dag en glutenfri pastavariant. Flere og flere restauranter har tit en pakke eller to i køkkenet.
Man skal heller ikke glemme, at den klassike italienske middelhavskost er baseret på friske grøntsager, fisk og kødretter, som oftest bliver tilberedt og serveret enkelt. Hvis restauranten ikke serverer glutenfri retter, kan man altid bede om et stykke grillet kylling, fisk eller kød med grønsager eller frisk salat til, hvor man hverken støder på gluten eller laktose.
Flere italienske pizzerier er desuden begyndt at lave pizzaer uden gluten. De er også begyndt at bruge mange andre typer mel end netop de traditionelle kornsorter, der indeholder gluten. Her er f.eks. majs (mais), ris (riso) og boghvede (grano saraceno) meltyper, som anvendes.
Tripadvisor’s web er desuden et rigtigt godt sted at søge efter glutenfri restauranter i det område, hvor man holder ferie. Her kan man også søge efter både vegetar og veganske restauranter.
Hvor kan man købe glutenfri og laktosefri produkter?
Mange supermarkeder har i dag gluten- og laktosefri produkter. Hvis I bor i eller tæt ved en større by, vil I næsten altid kunne finde gluten- og laktosefri produkter i de store italienske supermarkedskæder som f.eks. Conad, Panorama, Simply og Esselunga. Det samme gør sig gældende for de internationale discount supermarkeder som Lidl og Eurospin, som også har indført disse produkter i deres sortiment.
I disse supermarkeder finder man et stort udvalg af glutenfrie produkter: pasta uden gluten, melprodukter uden gluten, kiks og brød uden gluten. Herimens de gængse mælkeprodukter som mælk, yoghurt, smør, mozzarella og ost uden laktose også er at finde i køleafdelingen.
I mindre byer, hvor der måske kun er en købmand (Alimentare) med mindre udvalg og måske ingen gluten- og laktosefri produkter, vil man oftest kunne finde glutenfri produkter på apoteket (Farmacia). De kan også findes i de såkaldte Sanitaria, som bedst kan sammenlignes som en mellemting mellem en ortopædisk forretning og en Matas butik (uden parfumeafdeling). Her kan man bl.a. købe mange babyprodukter, fødevarer produkter og ortopædisk fodtøj og andre hjælpemidler. Langt de fleste Sanitaria har i dag en mindre afdeling kun med glutenfrie produkter.
Man kan altid kende produkter unden gluten og laktose, der er oftest påskrevet Senza glutine (uden gluten) og Senza lattosio (uden laktose).
Nyttig ordliste:
Glutenallergi – Celiachia
Jeg er glutenallergiker – Sono celiaca (kvinde), sono celiaco (mand)
Produkter uden gluten – Prodotti senza glutine
Pasta uden gluten – Pasta senza glutine
Pizza uden gluten – Pizza senza glutine
Er det uden gluten? – E’ senza glutine?
Laktoseintolerans – Intolleranza al lattosio
Jeg er laktose intolerent – Soffro di intolleranza al lattosio
Laktosefri produkter – Prodotti senza lattosio
Mælk uden laktose – Latte senza lattorio
Yougurt uden laktose – Yoghurt senza lattosio
Ost uden laktose – Formaggio senza lattosio
Oplev Italiens lækre køkken. Find din feriebolig i Italien her.
