Tilbage til indlæg

Det daglige måltid i Italien

Det daglige måltid i Italien er sammensat på en helt anden måde end det, vi kender fra Danmark. Selvom italienerne elsker mad, formår de at holde en sund livsstil med en balanceret kost og faste måltidsrutiner. Læs med og bliv klogere på, hvordan det italienske køkken og måltidskultur bidrager til både nydelse og sundhed i hverdagen.

https://blog.localliving.dk/wp-content/uploads/2022/02/penge-2025-03-26T142459.612.png

Det daglige måltid

Italienerne elsker at spise – og det er ikke svært at forstå. Det italienske middelhavskøkken er både populært og sundt. Det er kendt og elsket over hele verden.

Måltiderne handler dog ikke kun om mad. Spisebordet er også familiens samlingspunkt. Her socialiserer man, diskuterer og nyder hinandens selskab. For mange italienere er frokosten dagens vigtigste måltid. Det er ofte her, man allerede begynder at tale om det næste måltid.

Den italienske morgenmad er som regel let og hurtig. Den består typisk af en croissant, småkager eller sødt brød. Hertil drikker man en cappuccino eller en espresso. Så er man klar til dagen.

Frokost i Italien

Frokosten er dagens hovedmåltid i Italien – uanset om man arbejder, er hjemmegående eller blot nyder en rolig dag. Mange vælger at tage hjem for at spise, især i de områder hvor frokostpausen er lang nok til det.

Uanset om man spiser hjemme eller ude, for eksempel på en lokal bar med tavola calda (et sted hvor der serveres varme og kolde frokostretter), følger måltidet ofte en traditionel opbygning. Først serveres en primo – typisk pasta eller risotto – som tilberedes på utallige måder. Portionerne er moderate, som regel omkring 60-80 gram per person. Derefter kommer secondo – en ret med kød, fisk, omelet eller ost – som ledsages af contorno, der består af grøntsager eller en frisk salat.

Sammenlignet med danske spisevaner kan man sige, at man i Italien først spiser kulhydraterne, som hurtigt stiller sulten, og derefter de mere mættende proteiner og grøntsager.

Mange afrunder frokosten med et stykke frisk frugt. Og for mange er en lille kop stærk espresso en fast afslutning på måltidet – både som nydelse og som en lille hjælp til fordøjelsen.

Frokost i skolerne

I italienske skoler serveres der et varmt og nærende frokostmåltid til eleverne hver dag. Måltidet består typisk af en primo (en pastaret eller risotto), en secondo (kød, fisk, æg eller ost) samt en contorno, som er grøntsager eller salat. Måltidet rundes ofte af med frisk frugt, hvilket bidrager til en sund og varieret kost allerede fra barnsben.

Betalingen for frokosten er baseret på husstandens indkomst. Det sikrer, at alle børn – uanset økonomisk baggrund – har mulighed for at deltage i fællesspisningen og få et næringsrigt måltid midt på dagen. De fleste skoler offentliggør hver uge et madskema, så forældre kan følge med i, hvad der serveres. Det gør det nemmere at tilpasse aftensmaden derhjemme, så barnet ikke får det samme to gange på én dag.

For mange danskere kan sådan en frokost virke både omfattende og lidt overvældende. Vi er vant til lettere retter som smørrebrød, rugbrød med pålæg eller en hurtig sandwich. Men alligevel formår mange italienere at holde en sund vægt og livsstil. Hvordan kan det hænge sammen, når deres frokost virker så stor og mættende?

Forklaringen ligger i mængden, sammensætningen og rytmen i måltiderne – samt i de vaner og madkulturen, som er en naturlig del af hverdagen i Italien.

Små ting gør en forskel

Mindre mængder pasta: Pasta udgør kun en lille del af måltidet. Det er ofte kun frokosten, der indeholder pasta – ikke aftensmaden. På den måde undgår man for meget kulhydrat, som mætter kortvarigt og kan føre til overspisning.
Små portioner kød og mere grønt: Portionen af kød eller fisk er lille. Grøntsagerne fylder mere og er lette. De er ofte kogt eller stegt kort i olivenolie, med lidt hvidløg og chili. Salater serveres med olie og eddike – ikke tunge dressinger som dem, vi ofte bruger i Danmark.
Mættende midt på dagen: Det største måltid spises midt på dagen. Derfor har kroppen tid til at forbrænde maden, inden man går i seng. Det hjælper med at holde vægten stabil.

Aftensmad i Italien

Aftensmaden er lettere end den danske. Den kan bestå af suppe, salat, lidt prosciutto, ost, oliven og godt brød. Det kan også være pizza. Italiensk pizza er enkel. Den har ofte kun to eller tre ingredienser – som svampe, grønt, skinke eller salami – med eller uden mozzarella. Pasta serveres sjældent om aftenen.

Selvom aftensmaden spises sent, er den let. Den består af retter, der hurtigt fordøjes.

Italienerne spiser meget frugt og grønt. Det er en naturlig del af både frokost og aftensmad. Mange forældre sørger for grønt tilbehør ved hvert måltid. Sammen med frugt til sidst, er det let at nå op på de anbefalede “6 om dagen”.

Lev som italienerne – en bid ad gangen

Det daglige måltid i Italien handler ikke kun om mad – det handler om livsstil, balance og fællesskab. Gennem små, men vigtige valg i både måltidernes opbygning og rytme formår italienerne at forene nydelse med sundhed. De spiser varieret, prioriterer kvalitet frem for kvantitet og nyder maden i ro og godt selskab. Det er måske netop derfor, at den italienske måde at spise på fascinerer og inspirerer så mange – også uden for landets grænser.

Kunne I tænke jer at opleve den italienske måltidskultur helt tæt på og mærke, hvordan den italienske livsstil føles på egen krop? Så tag et kig på vores blog om livsstil som italienerne lever den – og få inspiration til, hvordan I selv kan tage nogle af vanerne med hjem.

Eller gå skridtet videre og find jeres drømmerejse til Italien – måske med base på en lokal gård i Toscana, hvor I kan smage jer gennem ægte, hjemmelavet mad og opleve måltidernes magi i autentiske omgivelser.

Buon appetito

Læs også

Kog jeres pasta al dente

Læs indlæg

FN´s Verdensmål nr. 15: Livet på landet

Læs indlæg