Det italienske Julebord
Udover den uundværlige julekage, Panettone, er juleretterne noget anderledes i Italien. Faktisk er det forskelligt fra region til region, hvad der anses som den traditionelle julemiddag. Herunder får I et lille indblik i, hvad der oftest serveres til jul i fire regioner.
På det toscanske julebord finder man ofte solide, rustikke retter. Ribollita, den varme grøntsagssuppe med brød, varmer ved siden af fyldt kalkun eller vild. Som sød afslutning nyder familien oftest cantuccini fra Prato – de sprøde mandelsmåkager kan nydes hele året. Til jul er de dog særligt populære, når de dyppes i et glas Vin Santo (en hellig vin), som giver en ægte italiensk julestemning.
Langs Liguriens kyst dominerer fisk som regel. Baccalà, den tørrede og saltede torsk, tilberedes på mange måder, mens små tærter fyldt med grønt og ost, inspireret af torta pasqualina, giver fylde til måltidet. Pasta med pesto kan også være en del af julemiddagen.
I den italienske region Umbrien byder julebordet på varme og fyldige retter. Tortellini i bouillon serveres ofte som primo, efterfulgt af stegt svinekød, and eller lokale pølser. Til dessert tilbydes panpepato, en krydret kage med nødder og honning, der giver julen en varm afslutning.
På Sicilien dominerer fisk og skaldyr juleaften under “Festa dei sette pesci”. Bordet bugner af friske fisk og skaldyr, og til dessert serveres cassata og struffoli, fyldt med ricotta, kandiseret frugt og honning, der afslutter fejringen med farve og smag.
La Befana markerer julens afslutning
I Italien er La Befana en folkelig figur – en gammel heks, der rider på en kost og besøger børns hjem natten til den 6. januar, Helligtrekongersdag. Hendes oprindelse fortælles at være i Umbrien, i området omkring Città di Castello, hvor legenden først tog form.
Ifølge traditionen blev hun inviteret til at følge de tre vise mænd til Jesusbarnet, men takkede nej. Senere fortrød hun og har siden fløjet gennem natten på sin kost for at finde barnet og efterlade gaver til børn.
Børnene hænger strømper op, og den 6. januar kommer La Befana forbi og fylder dem med slik og små gaver til de artige, mens de uartige får kul – en mild påmindelse om at opføre sig ordentligt.
La Befana markerer på samme tid julens afslutning i Italien, idet hendes nat markerer at højtiden er slut.
