Tilbage til indlæg

Hvad er det sicilianske køkken?

Det sicilianske køkken er mere end blot mad – det er kultur, historie og stolthed på en tallerken. Sicilianerne er kendte for deres passion for madlavning, og det mærkes i hver eneste bid. Med friske råvarer, gamle traditioner og godt håndværk formår de at skabe retter, der både overrasker og begejstrer.

https://blog.localliving.dk/wp-content/uploads/2022/02/penge-2025-03-26T142642.255.png

Kendte råvarer og historiske smage

Det sicilianske køkken er dybt forankret i øens historie. I vil opleve et møde mellem smage fra Europa, Mellemøsten og Nordafrika – et resultat af de mange kulturer, der har haft indflydelse på øen gennem århundreder. Det er landkøkken, når det er bedst – simpelt, rustikt og fuld af karakter.

Kendetegnende for det sicilianske køkken er brugen af friske grøntsager, fisk og skaldyr, appelsiner, rosiner og ikke mindst pistacienødder. Smagen er intens og farverig – ligesom Sicilien selv.

Kød med en særlig historie

På grund af øens varme klima egner Sicilien sig ikke til traditionelt svineopdræt. Men i de vilde, bjergrige egne lever en særlig sort svinerace, som giver kødet en unik smag. Derfor kan I på flere lokale menukort finde retter med dette særlige svinekød.

Chokolade fra Modica

Modica og chokolade hører sammen. Selvom mange forbinder Sicilien med pastaretter og vulkaner, har chokoladen sin helt egen plads i historien – og i hjertet af mange italienere.

I Modica har man produceret chokolade efter kolde metoder siden 1400-tallet. Teknikken lever videre den dag i dag og kan opleves i byens historiske butikker. Et besøg hos Antica Dolceria Bonajuto, som har eksisteret siden 1880, er næsten obligatorisk. Og vil I lære mere, så læg vejen forbi chokolademuseet – en ægte skat for både smagsløg og nysgerrighed.

Opskrift: Siciliansk chokoladekage

En sød favorit i det sicilianske køkken er chokoladekager toppet med glasur og kandiseret frugt. Her får I en lækker og saftig opskrift, som I nemt kan bage derhjemme.

Ingredienser – kagen

1 dl kakao
2 dl vand
2 dl creme fraiche (18 %)
½ tsk bagepulver
100 g smør
5 dl sukker
1½ tsk vaniljesukker
5 dl hvedemel
3 æggehvider

Glasur

2 dl kakao
2 dl sukker
1 tsk vaniljesukker
6 spsk smør
1 dl skummetmælk

Fremgangsmåde

Rør kakao og kogende vand sammen.
Bland bagepulver og creme fraiche.
Pisk smør og sukker sammen, tilsæt blandingerne og melet.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
Hæld dejen i en smurt form og bag ved 150°C i 50 minutter.
Lav glasuren ved at piske ingredienserne sammen. Fordel på kagen, når den er afkølet.

Opskrift: Pasta alla Norma – en klassiker fra Catania

Denne ikoniske ret fra Catania er en ægte perle i det sicilianske køkken – enkel, smagfuld og dybt forankret i lokal tradition.

Ingredienser

400 g penne eller spaghetti
2 dåser flåede tomater
1 aubergine
80 g revet Pecorino eller parmesan
1 løg
2 fed hvidløg
Olivenolie
Friske basilikumblade
Salt og peber

Fremgangsmåde

Kog pastaen al dente.
Skær auberginen i skiver og drys med salt. Lad trække 30 min., skyl og rist i olie.
Svits løg og hvidløg uden at de tager farve. Tilsæt tomater og lad simre.
Tilsæt aubergine og lad det hele småkoge sammen.
Server med frisk basilikum og rigeligt ost.

Oplev det sicilianske køkken på første række

Har I fået smag for det sicilianske køkken og drømmer om at opleve det i sin fulde autenticitet? På Sicilien kan I nyde de traditionelle retter dér, hvor de hører hjemme – omgivet af lokale råvarer, lune aftener og ægte italiensk gæstfrihed.

Hvis I overvejer en ferie til øen, kan I læse mere om, hvad der venter jer i vores guide til ferie på Sicilien. Her får I indblik i både regionens stemning, kultur og ikke mindst madscene.

Er I klar til at finde den perfekte base for jeres oplevelser – måske tæt på havet eller i rolige, landlige omgivelser – så tag et kig på vores udvalg af feriebolig på Sicilien. Her kan I bo midt i det hele og samtidig helt for jer selv.

Og mangler I inspiration til, hvor på øen jeres madrejse skal begynde, så dyk ned i vores anbefalinger til 10 fantastiske byer på Sicilien – fyldt med atmosfære, oplevelser og selvfølgelig god mad.

Vi glæder os til at byde jer velkommen til Sicilien – og til at lade jer opleve det sicilianske køkken helt tæt på.

Oplev byerne i det Sydøstlige Sicilien

Små byperler på Sicilien